WW1模拟香肠和肉排–每两周一次的历史美食

WW1模拟香肠和肉排-每两周一次的历史美食

对于历史美食每两周挑战9–模拟食品,我做了第一次世界大战的模拟香肠和肉饼。战争中肉类稀缺,所以我发现了许多来自不同国家的肉类替代品食谱。这里’s a 食谱 for 利马豆制成的模拟香肠 从1912年开始:将浸泡,煮熟的利马豆豆与面包屑,盐,胡椒粉和鼠尾草,鸡蛋和黄油混合;做成香肠,裹面包屑并用油炸。 1915年在德国, 香肠,肉饼和‘roast beef’ 用豌豆浸泡煮熟的豌豆,胡萝卜,洋葱,盐和艾蒿混合制成(寻常蒿)。香肠和熟食肉是用3/4份豆子和1/4份小扁豆制成的。将素食香肠面团缝成一块平纹细布,然后在屠夫里抽烟一天’s. It’据说味道像肝肠。

I chose to make 1914 纯素 lentil 炸肉排 and sausages published in 一百个无肉菜肴. Vegan lentil 炸肉排 are like 纯素 lentil croquettes of today.

 

配料:

  • 1杯小扁豆
  • 1个洋葱
  • 4汤匙番茄酱
  • 2汤匙葵花籽
  • ca. 1茶匙盐
  • 胡椒
  • 面粉和面包屑
  • 可选:1个鸡蛋

 

素食主义者素食香肠肉饼食谱

将小扁豆浸泡过夜,用足够的水煮20至30分钟,并在必要时过滤。加入洋葱,番茄酱,向日葵种子,盐和胡椒粉。在搅拌机中将所有泥一起搅成泥。用面粉和面包屑和可选的一个鸡蛋将面团增稠(但鸡蛋不’面团保持在一起所需的时间)。

肉类替代面包炸丸子和肉饼食谱

将面团做成炸丸子或‘cutlets’并放入面包屑(对于纯素版本)或鸡蛋和面包屑。

第一次世界大战的肉替代品食谱

Fry the mock sausages and 炸肉排 in oil.

Meatless sausages and 炸肉排, german fried potatos, fried egg, soy yoghurt dip

With the meatless sausages and 炸肉排, we had German fried potatos, fried egg and a soy yogurt dip.

2 thoughts 上 “WW1模拟香肠和肉排–每两周一次的历史美食

  1. 好吃!!我的孩子会喜欢这个!我们都是素食主义者。

    感谢您在#bloggerspotlight分享!

    在我的FB页面上共享并固定!

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