维多利亚时代的啤酒花面包没有商业酵母

啤酒花酵母面包食谱

我试图做维多利亚啤酒花面包– it’没有面包酵母的面包食谱:您’我只需要啤酒花,土豆,糖,面粉和水。

有关: 啤酒花酵母发酵剂–维多利亚时代的野生酵母面包

啤酒花在我们的花园里长出榛树
啤酒花在我们的花园里长出榛树

我们的花园里有野生啤酒花,’我以为我现在已经成熟了’d try out this 维多利亚酵母替代配方.

野啤酒花

It’这不像我想的那样在树木和灌木丛中收获高高的野生啤酒花容易! ðŸ〜‰

新鲜啤酒花在家做面包

那里’大蒜味难闻(三硫化二甲基)–像一堆盛开​​的Ramsons!

新鲜的啤酒花
新鲜的啤酒花

但是,最后,我为维多利亚啤酒花酵母选择了足够的啤酒花。 ðŸ〜€

啤酒花酵母发酵剂

维多利亚时代的啤酒花面包没有商业酵母

配料:

  • 1把新鲜的啤酒花
  • 1升/ 1夸脱水
  • 45克/1.5盎司全麦面粉
  • 45克/1.5盎司糖
  • 450克/ 16盎司土豆泥

方向:

在水中煮啤酒花,直到啤酒花掉到底部–花了大约一个小时。首先,酒花水是浅绿色,然后变成金黄色,最后变成棕色。现在所有房间都散发着可怕的大蒜味! ðŸ〜‰

自制啤酒花酵母发酵剂

过滤啤酒花茶,加入面粉和糖–它现在尝起来很苦又甜。让啤酒花起子在室温下放置两天,经常搅拌。起动器具有可爱的粉红色。但是两天后,啤酒花起步器开始闻起来很难闻–比丙酮的酸味更糟。

自制啤酒花马铃薯酵母替代品

两天后,加入土豆泥搅拌。让发酵剂在室温下放置另一天。现在,起动器的气味非常难闻!

维多利亚时代的啤酒花面包没有商业酵母

根据维多利亚时代的食谱,啤酒花马铃薯起子现在可以烘烤了:将起子的四分之一与三份温水混合,揉入足够的面粉制成面团,让面包整夜起来。面包涨了一点,但不如传统的酸面包高。将烤箱预热至200°C,然后将啤酒花面包烘烤约一个小时。烘烤时,闻起来很香。但是后来又有了异味,所以我不得不把它扔掉–也许里面有坏细菌。我不知道’t think I’再次使啤酒花起步,传统的面团更容易制作,闻起来和味道更好。

 

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