本溪麻将时代的花果冻布丁–这种分层的果冻和蛋奶冻甜点，上面放着可食用的花朵，一定会给您的客人留下深刻的印象！

本溪麻将式的果冻和奶油蛋were是在正式晚宴上提供的精美甜点。这种分层的果冻模具由蓬松的香草布丁慕斯，打好的蛋清，柠檬冻和可食用的花朵组成。如果您想要更令人印象深刻的甜点，则可以制作天然的蓝色蝴蝶豌豆果冻而不是柠檬果冻！ 蝴蝶豌豆茶是一种具有中性口味的天然蓝色食用色素。

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本溪麻将时代的花果冻布丁是由紫罗兰制成的，您也可以使用其他食用花卉，例如玫瑰，紫罗兰，丁香花或福禄考。我在本溪麻将时代的花果冻布丁上用了雏菊。

 

食用花卉清单

• 玫瑰花
• 紫罗兰
• 三叶草
• 淡紫色的花
• 雏菊花
• 旱金莲
• 琉璃苣花
• 蜀葵花
• 福禄考
• 万寿菊
• 金盏花
• 金银花
• 黄花菜
• 蒲公英花
• 薰衣草
• 康乃馨

 

 

本溪麻将时代的花果冻布丁– Tips & Tricks

如何制作果冻模具

‘将模具放入盛有碎冰的碗中；果冻将很快变硬，花式成型的过程不会很繁琐。使模具完美均匀，因此果冻在脱模时将保持坚固而笔直；同样，在填充时也不要移动模具，因为震击或震动很可能会使各层分离并使它们散开。

将果冻混合物放冷，但尚未准备好凝固，否则会吸入气泡并使果冻浑浊。一次倒入一层，使其硬化，然后再添加下一层。但是，不要让它变得太结实或聚集湿气，否则它不会团结在一起，也将变得浑浊。’ (《世纪厨师手册》，1894年)

如何用水果或食用花卉制作果冻模具

‘要将一束葡萄悬浮在模子的中央，首先在模具中倒入一层半英寸深的果冻；让它变硬；然后放在上面，并以一束好状态排列一串葡萄，在两侧留出半英寸或更多的空间；倒入另一半英寸的果冻，但不足以漂浮葡萄；设置好后，在许多地方用剪刀剪掉葡萄梗，以便在食用时将其分解。然后用果冻填充模具。

任何水果或花朵都可以相同的方式放置，首先要注意添加的果冻只能用来固定装饰品。否则它将漂浮到位。’ (《世纪厨师手册》，1894年)

服务果冻模具

‘果冻可与鲜奶油，蛋，或水果泥一起食用而得到改善。它可以倒在同一盘上的果冻周围，而不是倒在上面。当不使用调味料时，在果冻下面放一张花边纸。将果冻放在平面玻璃碟上时会更具吸引力。’ (《世纪厨师手册》，1894年)

 

 

本溪麻将时代的花果冻布丁Recipe

本溪麻将时代的柠檬果冻

配料：

• 1/2盒或1盎司明胶，在冷水中浸泡
• 2杯开水
• 1杯糖
• 3个柠檬汁，过滤
• 柠檬皮薄片
• 可选：蝴蝶豌豆茶

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暗示： 如果您打算用蝴蝶豌豆茶制作天然的蓝色果冻，请省略柠檬汁，因为蝴蝶豌豆茶对pH敏感：柠檬汁等酸会使蓝色变成紫色！

‘将开水，糖和几片柠檬皮放在火锅中。当糖溶解后，加入浸泡的明胶，搅拌直至溶解。然后取出，待其部分冷却后，加入柠檬汁[…]

将其通过毛毡或法兰绒过滤，然后放入模具中。 […]任何葡萄酒或利口酒均可用于调味。这将制成一夸脱的果冻。’ (《世纪厨师手册》，1894年)

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本溪麻将时代的香草布丁

配料：

 

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