维多利亚时代的花果冻布丁– Layered Jello Mold

维多利亚时代的花果冻布丁–这种分层的果冻和蛋奶冻甜点,上面放着可食用的花朵,一定会给您的客人留下深刻的印象!

维多利亚时代的花果冻布丁- Layered Jello Mold

维多利亚式的果冻和奶油蛋were是在正式晚宴上提供的精美甜点。这种分层的果冻模具由蓬松的香草布丁慕斯,打好的蛋清,柠檬冻和可食用的花朵组成。如果您想要更令人印象深刻的甜点,则可以制作天然的蓝色蝴蝶豌豆果冻而不是柠檬果冻! 蝴蝶豌豆茶是一种具有中性口味的天然蓝色食用色素。

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维多利亚时代的花果冻布丁是由紫罗兰制成的,您还可以使用其他食用花卉,例如玫瑰,紫罗兰,丁香花或福禄考。我在维多利亚时代的花果冻布丁上用了雏菊。

 

食用花卉清单

  • 玫瑰花
  • 紫罗兰
  • 三叶草
  • 淡紫色的花
  • 雏菊花
  • 旱金莲
  • 琉璃苣花
  • 蜀葵花
  • 福禄考
  • 万寿菊
  • 金盏花
  • 金银花
  • 黄花菜
  • 蒲公英花
  • 薰衣草
  • 康乃馨

 

维多利亚时代的花果冻布丁- Layered Jello Mold

 

维多利亚时代的花果冻布丁– Tips & Tricks

如何制作果冻模具

‘将模具放入盛有碎冰的碗中;果冻将很快变硬,花式成型的过程不会很繁琐。使模具完美均匀,因此果冻在脱模时将保持坚固而笔直;同样,在填充时也不要移动模具,因为震击或震动很可能会使各层分离并使它们散开。

将果冻混合物放冷,但尚未准备好凝固,否则会吸入气泡并使果冻浑浊。一次倒入一层,使其硬化,然后再添加下一层。但是,不要让它变得太结实或聚集湿气,否则它不会团结在一起,也将变得浑浊。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

如何用水果或食用花卉制作果冻模具

‘要将一束葡萄悬浮在模子的中央,首先在模具中倒入一层半英寸深的果冻;让它变硬;然后放在上面,并以一束好状态排列一串葡萄,在两侧留出半英寸或更多的空间;倒入另一半英寸的果冻,但不足以漂浮葡萄;设置好后,在许多地方用剪刀剪掉葡萄梗,以便在食用时将其分解。然后用果冻填充模具。

任何水果或花朵都可以相同的方式放置,首先要注意添加的果冻只能用来固定装饰品。否则它将漂浮到位。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

服务果冻模具

‘果冻可与鲜奶油,蛋,或水果泥一起食用而得到改善。可以将果冻倒在同一盘子上,而不是倒在上面。当不使用调味料时,在果冻下面放一张花边纸。将果冻放在平面玻璃碟上时会更具吸引力。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

 

天然蓝色蝴蝶豌豆果冻与食用花卉

 

维多利亚时代的花果冻布丁Recipe

维多利亚时代的柠檬果冻

配料:

  • 1/2盒或1盎司明胶,在冷水中浸泡
  • 2杯开水
  • 1杯糖
  • 3个柠檬汁,过滤
  • 柠檬皮薄片
  • 可选:蝴蝶豌豆茶

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暗示: 如果您打算用蝴蝶豌豆茶制作天然的蓝色果冻,请省略柠檬汁,因为蝴蝶豌豆茶对pH敏感:柠檬汁等酸会使蓝色变成紫色!

‘将开水,糖和几片柠檬皮放在火锅中。当糖溶解后,加入浸泡的明胶,搅拌直至溶解。然后取出,待其部分冷却后,加入柠檬汁[…]

将其通过毛毡或法兰绒过滤,然后放入模具中。 […]任何葡萄酒或利口酒均可用于调味。这将制成一夸脱的果冻。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

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维多利亚时代的香草布丁

配料:

  • 1品脱牛奶
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 3汤匙糖
  • 3个蛋清
  • 1/2茶匙香草

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‘将鸡蛋打成坚硬的泡沫。将玉米淀粉溶解在少量冷牛奶中。将糖搅拌到剩余的牛奶中,然后放在火上。开始沸腾时,加入溶解的玉米淀粉。不断搅拌片刻。

当它变稠时,将打好的鸡蛋搅拌均匀,然后再煮一会儿。从火上移开;用香草调味,然后变成霉菌。 […]

如果需要,可以从收据上省略鸡蛋,但布丁不会那么精致。这种布丁可以快速方便地制成。大约一夸脱的布丁,或足以容纳六至八个人。它可能会或可能不会与蛋黄制成的蛋ust一起食用,但是它需要良好的调味料和调味料,或者相当无味。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

维多利亚时代的布丁甜品食谱
维多利亚时代的香草香草布丁配加州罐头樱桃,维多利亚时代的香草布丁配三色紫罗兰放在顶部的果冻中&维多利亚时代的分层巧克力& Vanilla Pudding

维多利亚时代的香草布丁配水果罐头

‘当玉米淀粉足够固定以将水果固定在适当位置时,将一半排水良好的水果(樱桃,覆盆子,草莓或任何其他水果)轻轻搅拌入其中,然后将其变成可硬化的模具。将水果的汁与酱汁一起食用。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

维多利亚时代的分层巧克力& Vanilla Pudding

‘从火中取出玉米淀粉并调味后,将其三分之一倒入锅中,并与融化的巧克力混合一盎司半或正方形,如果使用不加糖的巧克力则加入一汤匙糖,然后将一半满满的扔石头的葡萄干。让它煮一分钟以凝固巧克力。

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变成白色玉米淀粉一半的普通圆柱形模具。使它光滑,均匀,保持边缘清洁;然后加入巧克力;用同样的方法使其光滑;然后加入其余的白色玉米淀粉,制成三个均匀的层,颜色互不相同;每层擦拭完后,模具的侧面将不会弄脏一种颜色的斑点。’ (《世纪厨师手册》,1894年)

 

请固定!

维多利亚时代的花果冻布丁-分层的果冻模具与食用花卉

4 thoughts 上 “维多利亚时代的花果冻布丁– Layered Jello Mold

  1. 哦。我的天哪!我以前从未想过果冻这样。我爱上了这个。我刚好有一个邻居搬到马路对面,希望她有幽默感,好奇心和爱吃甜食的感觉。

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