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10种不含商业酵母的维多利亚时代面包食谱

不含商业酵母和发酵剂的维多利亚面包配方– you don’需要商业酵母来烤一条面包!在维多利亚时代,在家中制作酵母替代品非常普遍。在这里你’可以找到8种自制酵母替代品的配方:啤酒花酵母,水果酵母,葡萄汁酵母,面粉酵母海绵,豌豆酵母,树皮酵母& salt rising 面包.

没有商业酵母的维多利亚时代面包食谱

我经常做自制的酸面包,但是自从我做 维多利亚时代的格雷厄姆面包 (带有商业酵母)两个月前的每两周的历史美食,我对没有商业酵母的历史自制面包食谱很感兴趣。因此,我在这里汇编了维多利亚时代的面包食谱,这些食谱都是在没有商业酵母和传统的自制发酵剂的情况下制成的。

‘自制液态酵母非常容易制备。它只需要水和某种材料的混合物即可使植物细胞快速生长。’ (无效烹饪手册,1893年 )

在维多利亚时代,酵母通常是在家里用煮的蛇麻草和土豆泥制成的。但是维多利亚州几乎所有用啤酒花制成的酵母配方都说还要添加一些商业酵母。但最后我找到了两种不含商业酵母的维多利亚酵母配方’可以在下面找到。也有维多利亚盐腌面包,用葡萄汁制成的罗马面包,土耳其豌豆面包和西伯利亚树皮面包的食谱。 继续阅读 10种不含商业酵母的维多利亚时代面包食谱

维多利亚营火制音器食谱–每两周一次的历史美食

Victorian Damper Recipe -每两周一次的历史美食

阻尼器是用面粉和水制成的无酵素扁平面包,在木火的热灰烬中烘烤。澳大利亚风门在美国被称为bannock或灰蛋糕。阻尼器很容易作为牛仔或伐木工人的早餐的一部分。

培根&鸡蛋,带有红茶的维多利亚式阻尼器,都在明火上煮熟,是我挑战8的入口– Literary Foods –每两周一次的历史美食。 继续阅读 维多利亚营火制音器食谱–每两周一次的历史美食