素食主义者奶油替代品–都是从零开始在家做的！如果你’re 纯素 要么 can’t eat dairy – like me – you don’不必购买纯素食奶油替代品：’通常充满了添加剂和唐’t taste very well.
前一段时间我发表了 5种以上不含乳制品的鲜奶油替代品。但是现在我发现了三种纯素食奶油替代品！好极了！从头开始制作纯素食主义者的鲜奶油替代品既简单又便宜– 和 they’re delicious!
这些纯素食主义者奶油替代品不含椰子，不含腰果，不含坚果，不含麸质，不含乳制品和不含鸡蛋。 继续阅读 3种自制纯素食奶油替代品
脆皮烤鹰嘴豆–健康的替代芯片！
松脆，低脂，高蛋白和高纤维，易于制作，味道鲜美！这些香辣脆脆的烤鹰嘴豆是用干鹰嘴豆从头开始制成的。他们’天然无素食和无麸质–当你的零食’渴望美味。煮熟后，鹰嘴豆用盐，garam masala，辣椒粉调味，然后在烤箱中烤至酥脆。 继续阅读 香辣脆烤鹰嘴豆– From Scratch
这些条纹蛋白酥皮吻是纯素的–用自制Aquafaba制成–并以蝴蝶豌豆茶，覆盆子和黑莓自然着色！
阿仁’这些自然色的条纹酥皮亲吻很有趣吗？他们不仅看起来像夏天，而且’d作为爱国对待是完美的！ 继续阅读 条纹蛋白甜饼之吻– Naturally Colored & Vegan
14种美味的馅饼皮食谱–全素食主义者（无乳制品&不含鸡蛋），大多数不含坚果，甚至不含麸质！用Aquafaba，红棕榈或椰子油，可可脂或橄榄油，生坚果黄油或坚果粉制成的纯素食派皮。
我尝试了所有纯素食派的食谱，它们都很好吃！当然，他们’与黄油基馅饼皮有所不同：椰子馅饼皮的口味为椰子，可可黄油馅饼皮的口味为巧克力，杏仁馅饼皮的口味略带杏仁。水煮馅饼皮和面食面团馅饼皮’t as flaky as a 用黄油做的馅饼皮。鹰嘴豆粉饼皮仅用于美味的馅饼，而棕榈油饼皮则为鲜黄色！
我最喜欢的纯素食派是aquafaba派，榛子派和豆浆和柠檬汁派。 Aquafaba和豆浆柠檬派的皮与全黄油派的皮一样酥脆，味道中性。–完美的各种馅饼！榛子与水果派（例如黑莓派，苹果派或 六月莓派，如果还有剩下的面团，可以将其变成榛子饼干或 狗零食. 继续阅读 10种以上纯素食派食谱
自制aquafaba真是太棒了！转个你的东西’d通常扔入纯素食奶油和纯蛋白酥皮中。那有多神奇？ Aquafaba易于在家中制作，并且味道比商店购买的Aquafaba好得多。
Aquafaba–有时称为鹰嘴豆盐水–是鹰嘴豆（或其他豆类）的烹饪水。它’一个天然的，纯素食，植物性的鸡蛋替代品。您可以将aquafaba用作素食主义者 鸡蛋代替蛋糕用作纯素汉堡的粘合剂，纯素蛋黄酱或纯素奶酪，纯素棉花糖或纯素棉花糖绒毛的原料，以制成纯素慕斯和纯素黄油奶油， 鲜奶油替代品 要么 素食冰淇淋基地，用于纯巧克力覆盖的棉花糖饼干，用于蓬松的素食华夫饼干和可丽饼– you can even make 纯素酥皮 或带有aquafaba的纯素食主义者帕夫洛娃！ 继续阅读 自制Aquafaba
这种自然的蓝色柠檬冰淇淋自然带有蝴蝶豌豆茶的颜色！即使它’素食主义者，冰淇淋是如此奶油，因为它’用搅打的Aquafaba制成！
I’我仍然被蝴蝶豌豆茶的深蓝色迷住了！它’如此容易用蝴蝶豌豆花将食物自然染成蓝色– easier than making 自制天然蓝色食用色素与红甘蓝 –而且没有任何味道！那’很棒，因为它没有’胜过其他口味。冰淇淋用柠檬皮调味– no 柠檬 juice –因为天然食用色素对pH敏感。
天然的蓝色柠檬冰淇淋令人耳目一新，柠檬味且不太甜（可根据需要随意添加更多的糖）–非常适合酷热的夏季！ 继续阅读 纯天然天然蓝色柠檬冰淇淋配Aquafaba
我尝试了另一个 历史面包食谱 没有商业酵母制成的这次我做了‘Turkish Pea Yeast’ of 1819. It’这是一种自然搭配豌豆发酵剂的面包食谱。即使在今天，面包也自然发酵无酵母鹰嘴豆发酵剂：在希腊，鹰嘴豆发酵面包被称为 依他西莫，在塞浦路斯 阿卡泰纳 在土耳其’s called Nohutlu Ekmek。这里还有鹰嘴豆发酵面包的两种配方： 鹰嘴豆酵母面包 和 arkatenio或eftazymo食谱. 继续阅读 鹰嘴豆无面包酵母发酵面包
不含商业酵母和发酵剂的维多利亚面包配方– you don’需要商业酵母来烤一条面包！在维多利亚时代，在家中制作酵母替代品非常普遍。在这里你’可以找到8种自制酵母替代品的配方：啤酒花酵母，水果酵母，葡萄汁酵母，面粉酵母海绵，豌豆酵母，树皮酵母& salt rising 面包.
我经常做自制的酸面包，但是自从我做 维多利亚时代的格雷厄姆面包 （带有商业酵母）两个月前的每两周的历史美食，我对没有商业酵母的历史自制面包食谱很感兴趣。因此，我在这里汇编了维多利亚时代的面包食谱，这些食谱都是在没有商业酵母和传统的自制发酵剂的情况下制成的。
‘自制液态酵母非常容易制备。它只需要水和某种材料的混合物即可使植物细胞快速生长。’ (无效烹饪手册，1893年 )
在维多利亚时代，酵母通常是在家里用煮的蛇麻草和土豆泥制成的。但是维多利亚州几乎所有用啤酒花制成的酵母配方都说还要添加一些商业酵母。但最后我找到了两种不含商业酵母的维多利亚酵母配方’可以在下面找到。也有维多利亚盐腌面包，用葡萄汁制成的罗马面包，土耳其豌豆面包和西伯利亚树皮面包的食谱。 继续阅读 10种不含商业酵母的维多利亚时代面包食谱