菲特扎夫– Popovers –施瓦本甜品食谱

菲特扎夫- Popovers -施瓦本甜品食谱

Pfitzauf是传统的施瓦本甜点– it’美味可口。 Pfitzauf是无糖的,您可以通过用豆浆代替牛奶来使其不含乳制品。 Pfitzauf面糊就像用鸡蛋,牛奶,面粉和盐制成的Flüdle(煎饼)面糊一样。它’传统上是用Pfitzauf锅烤的,但您也可以使用松饼锅或防潮的杯子。 Pfitzauf类似于薄饼,约克郡布丁或薄饼泡芙。

 

菲特扎夫- Swabian Popovers

 

 

History of 菲特扎夫or Popovers

在维多利亚时代和爱德华时代,像Pfitzauf一样的甜点被称为鸡蛋泡芙,烤面糊布丁或盖章。

德国鸡蛋松饼 (环球烹饪书,1913年)

‘面粉,2杯,牛奶,2杯,鸡蛋,2个(打好的),盐。

往打好的鸡蛋中逐渐添加面粉,牛奶和盐,然后搅拌一下。准备非常热的黄油杯,将面糊倒满一半,然后烘烤约25分钟。这些也可以与水果酱一起用作甜点。 ’

约夏克布丁 (环球烹饪书,1913年)

‘面粉,2杯,牛奶,2杯,鸡蛋,3,盐,1/2茶匙。

首先分别打鸡蛋,然后加入其他配料,一起打至很光滑;倒入油脂充足的锅中,然后在中度烤箱中烘烤四分之三小时。’

菲特扎夫Recipe

烤面包布丁 (年轻管家’s Friend, 1871)

‘放一品脱冷牛奶,四汤匙面粉,两个鸡蛋和少许盐。

将面粉在一部分牛奶中搅拌均匀,然后不打蛋就放入鸡蛋中,并用混合的面粉搅拌均匀。然后添加剩余的牛奶,盐和。搅拌均匀后,倒入黄油盘中,烘烤半小时。“完成后,整个顶部将上升。只要中心有一点凹陷,就不能完全烘烤。根据需要制作冷或融化的酱汁。这为一个四口之家提供了充足的布丁。除非将面粉布丁制成后立即放入烤箱,否则它不会很轻。’

烤面包布丁 (白宫厨师手册,1887年)

‘分别打四个蛋,蛋黄和蛋清,一品脱牛奶,一茶匙盐,一茶匙发酵粉,两杯过筛面粉。最后把鸡蛋的白色放进去。烤一个可以放在桌子上的土盘。烘烤四十五分钟;配上浓酱。’

烤面包布丁 (现代家庭烹饪,1854年)

‘分别打散蛋黄和三个鸡蛋的蛋清,将三汤匙面粉和半品脱牛奶,一小块黄油和一些盐搅入鸡蛋中。在快速烤箱中烘烤,并与任何甜味酱一起食用。’

老式Pfitzauf-Popovers-德国甜点食谱

烤面包布丁 (比顿夫人’的家庭管理,1861年)

‘Ingredients. –1 1/2品脱牛奶,4汤匙面粉,2盎司。黄油,4个鸡蛋和少许盐。模式。–将面粉与少量冷牛奶混合;将剩余物加热,倒入面粉中,保持混合物充分搅拌;加入黄油,鸡蛋和盐;将整个布丁打匀,然后将布丁放入黄油馅饼中;烘烤3/4小时,然后与甜酱,葡萄酒酱或炖水果一起食用。用小杯子烤,可以制成非常漂亮的小布丁[…]足以容纳5或6人。’

菲特扎夫 (Kochbuch oder theoretisch-praktische Anweisung zurbÃrgerlichenund feineren Kochkunst,1863年)

‘埃斯韦登3/4分。 Mehl mit 1 1/2 Schoppen Milch和8 Eiern glattgerührtdann gibt man 1/2 Pfd。奶酪,黄油和奶酪,萨尔茨奶酪和奶酪都可以食用盖巴肯。’

 

 

 

菲特扎夫– Swabian Popovers – Recipe

  • 250克面粉
  • 1/2升牛奶或豆浆
  • 4 eggs
  • 1茶匙盐
  • 2汤匙融化的脂肪,黄油或人造黄油
菲特扎夫- Popovers - Dessert Recipe
我的祖母’s 菲特扎夫pan

将烤箱预热至180-200°C / 356-392°F。给平底锅或杯子加油脂。

菲特扎夫- Popovers -施瓦本甜品食谱

一起搅拌牛奶,面粉和盐。打鸡蛋,然后加入融化的黄油。将面糊倒入锅中或杯子中’重新半满。烘烤时,Pfitzauf的尺寸增加一倍或两倍。

菲特扎夫- Popovers -施瓦本甜品食谱

烘烤约1小时。立即将Pfitzauf与炖的苹果一起食用。

维多利亚时代的Pfitzauf-维多利亚时代的Popovers-烤面糊布丁食谱

25 thoughts 上 “菲特扎夫– Popovers –施瓦本甜品食谱

  1. 这些看起来很神圣!一世’我一直想要一个平底锅,但是没有’没有任何食谱可以尝试,但现在我可以了。非常感谢星期一在您的口中融化分享ðŸ™,

  2. Loving it! 菲特扎夫are delicious, very similar to the British savoury side dish of 约克郡布丁, by the way, which I think your British sources might be referring to. I made them 上 the blog a while ago but my pictures are not hals as appetising as yours! Thank you for bringing these along to Fiesta Friday and for spreading the word about Swabian food!
    生姜x

  3. 多么可爱的弹出窗口!它’如此众多的国家拥有不同的版本,真是令人惊讶。在英国,我们有美味‘Yorkshire puddings’与肉汁一起作为肉菜的配菜。本质上,它们是美味的弹出窗口!我真的很喜欢这个美味的版本。非常感谢您的分享,也感谢我参加《壁炉与灵魂链接》派对。希望本周再见。聚会现在开始了。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *