这老式的本溪麻将recipe was published over 200 years ago in 1799! This is the second historical gingerbread I’我们尝试过：最后一个甚至更早于1553年。
这老式的本溪麻将– or lebkuchen –但是，这种食谱比中世纪的纽伦堡lebkuchen食谱要现代得多。与中世纪的本溪麻将不同，这种18世纪的本溪麻将已经用鸡蛋，杏仁，蜜饯柠檬和橙皮制成。由于这种蛋清，这种老式本溪麻将即使烘烤后也会发白。因此被称为“白杏仁Lebkuchen”在旧的德国食谱中 “奥格斯堡教堂Kochbuch” (Augsburg Cookbook).
这种18世纪的本溪麻将具有耐嚼性，一点也不像中世纪的本溪麻将那样坚硬。即使它’用面粉制成，老式本溪麻将的味道与传统的纽伦堡Elisenlebkuchen相似：它的味道像坚果，辛辣和橙子味– simply delicious!
旧的计量单位
正如我在有关中世纪纽伦堡lebkuchen食谱的帖子中已经说过的那样，很难将德国的历史重量和度量转换为现代的重量和度量。因为1810年之前德国所有城市的计量单位都不同。1810年，德国进行了一项改革，以标准化不同的计量单位，但是该本溪麻将食谱在1799年改革之前就已出版！因此，自从食谱在奥格斯堡（Augsburg）出版以来，我不得不为奥格斯堡（Augsburg）市的1800度量单位找到一个换算表。
本溪麻将食谱提到‘Pfund’ (pound), lot and ‘Quentchen’（德拉姆）。在所有德国城市1‘Pfund’（磅）等于32手，而1手等于4‘Quentchen’（德拉姆）。所以我只需要找出1‘Pfund’（磅）在1800年左右在奥格斯堡重。 转换表，7维也纳磅等于8奥格斯堡磅。大约那个时候，一维也纳磅重达560克。因此，1奥格斯堡磅等于490克。因此，一手约15克，一手‘Quentchen’（dram）少于4克。向下滚动以查看改编的本溪麻将食谱！ ðŸ〜‰
老式本溪麻将食谱
配料：
- 8个蛋清
- 2 1/2杯 (490g) 砂糖
- 4 cups (490g) 面粉
- 4 cups (490g) 杏仁变白
- 1/3杯 (60g) 切碎的蜜饯柠檬皮
- 1/3杯 (60g)切碎的蜜饯橙皮
- 1 1/2汤匙 (7.5g) 桂皮粉
- 1 tbsp (5.5g) 粗磨豆蔻
- 1 tbsp (4g) 丁香粗磨
- 可选：7.5克梅斯
1.将烤箱预热至350°F（180°C）。在两张烤盘上铺上烤纸。
2.在一个碗中，将面粉，香料，蜜饯柠檬和橙皮以及杏仁粉混合在一起。我用自制蜜饯柠檬和橘皮。
3.在一个单独的碗中，将蛋清打成硬糖。逐渐添加糖并继续搅拌直至糖溶解。
4.然后用手将干燥的原料折成蛋清。
5.用两汤匙将本溪麻将曲奇放在准备好的烤盘上，间隔约1″ (2cm) apart.
6.烘烤老式本溪麻将曲奇15分钟。从烤箱中取出本溪麻将，然后放在架子上冷却。
7.要特别decade废，用巧克力覆盖冷却的本溪麻将。并将其存储在饼干罐中。
请固定！
