自制杏仁提取物–与杏仁或杏子坑

杏仁提取物易于在家制作且便宜–只需要一些时间!您可以使用杏仁制作自制杏仁提取物或其他’d通常扔掉:果核!

自制杏仁提取物-与杏仁或杏子坑

过去,果核–例如杏核,桃核和樱桃核–经常用来调味custard, cake or compote. Real 杏仁 extract – also called noyaux –用水果石头制成。但是杏核等含有某种形式的氰化物– so if you’担心它只是用杏仁做自制杏仁提取物!

您可以使用自制杏仁提取物调味 冰淇淋,鸡尾酒, 蛋糕, 饼干,蜜饯和 甜品.

 

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自制杏仁提取物With Apricot Pits

杏仁用于调味杏仁饼,小杏仁饼和杏仁提取物。杏仁是在杏核(石头)内发现的种子。它们看起来像小杏仁,但它们’又苦又不该’不能食用,因为它们含有苦杏仁苷,后者会在体内转化为氰化物。但是杏仁或杏仁仁提取物在烹饪或烘烤后可以安全食用:热量会破坏苦杏仁苷。 (关于它的更多信息 这里这里。)我们每天食用的许多食物都含有苦杏仁甙:醋栗和覆盆子,豆芽,腰果和澳洲坚果,豆类和小扁豆–都含有苦杏仁苷(资源)。与防结块剂形成的盐也含有氰化物(资源)。

配料:

  • 1/2杯杏核–您也可以使用桃核,油桃核,李子核或樱桃核
  • 1杯伏特加

方向:

将杏核洗净并擦干。当你’我已经聚够了,把坑弄开了。有人说要用锤子或虎钳,但我用胡桃钳把坑弄开了,这比我担心的要容易–像开杏仁一样。大致切碎杏仁,然后将它们放入玻璃罐中。用伏特加酒盖上盖子,然后将罐子紧紧密封。将自制杏仁提取物储存在阴凉处,不时摇动罐子。自制noyaux在2或3个月后即可使用。唐’不要使用过多的提取物,并且只能将其用于煮或烘焙的食品,如蛋c,蛋糕和饼干。

 

自制杏仁提取物-与杏仁或杏子坑
自制杏仁提取物,左侧有杏核–自制杏仁提取物,杏仁在右边

 

自制杏仁提取物With Almonds

自制杏仁杏仁提取物不’不含氰化物(苦杏仁苷)。

配料:

  • 1杯杏仁,热烫
  • 1杯伏特加
  • 1香兰豆,切成薄片

方向:

用锋利的刀将杏仁粗切。将所有成分制成自制杏仁提取物,放入玻璃瓶中。如有必要,添加更多伏特加酒,以覆盖所有杏仁。密封罐子,将其存放在阴凉处,不时摇动罐子。自制杏仁提取物在2或3个月后即可使用。

 

 

如果你’现在重新上钩,桃叶也有苦杏仁的味道!‘桃叶,当浸入蛋奶冻时注入牛奶,会散发出浓浓的noyau风味。’ (《世纪厨师手册》,1895年)

->桃叶冰淇淋–无乳,无生鸡蛋

 

 

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19 thoughts 上 “自制杏仁提取物–与杏仁或杏子坑

  1. 丽娜真有趣-我什至从未考虑过做这样的事情– I’我猜我可以这样提取吗?感谢您在周五的嘉年华上分享我’我回来时会再四处看看’我不是共同主持! ðŸ〜€

  2. 你每天学习新的东西!我制作香草精,但从未想过制作杏仁精,也不知道您可以用杏核做成!很高兴您分享了关于’s For Dinner party!

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