维多利亚时代Salzburger Nockerl和Kaiserschmarrn本溪麻将–历史粮食隔周期

维多利亚州萨尔茨布尔·诺克林 And Kaiserschmarren Recipe -历史粮食隔周期

为历史性的食物每两周挑战19–民族食品,我制作了两个奥地利甜点:Salzburger Nockerl和Kaiserschmarrn。这两个本溪麻将都是原始的维多利亚人本溪麻将:从1840年代和1850年代。一世’ve经常制造现代萨尔茨堡Nockerl和Kaiserschmarrn,但我’从来没有做出原始的历史本溪麻将–所以我很好奇’D味道与现代本溪麻将版本相比。 ðÿ〜€

 

维多利亚州萨尔茨布尔·诺克林

Salzburger Nockerl.是奥地利甜点。如今,Sal​​zburger Nockerl是用蛋黄和白人,面粉,香草糖和蔓越莓酱制成的蛋白牛奶块。但原来的维多利亚萨尔茨伯格诺克尔尔完全不同:维多利亚时代的萨尔茨伯格·诺克尔(维多利亚州萨尔茨布尔·诺克林)是小型Choux糕点饺子,用乳蛋糕酱。以下是三名1840年代奥地利萨尔茨堡Nockerl本溪麻将:

 

维多利亚时代的萨尔茨伯格诺柯克本溪麻将

 

维多利亚萨尔茨布尔堡Nockerl本溪麻将

Salzburger Nockerl..–维也纳Soufflé-pudding (私人家庭的现代烹饪,1845年)
  • 115g / 4盎司黄油
  • 85g / 3盎司糖
  • 40 – 55g/ 1.5 – 2 oz flour
  • 8蛋黄
  • 8个蛋清
  • 约1.4L / 3磅牛奶
  • 2蛋黄
  • 一些香草糖

 

Salzburger Nockerl. (Die Erfahrne WienerMehlspeiskã¶chin,1849年/ 1820年Die Wahre Kochkunst)
  • 1 seitel(350ml)奶油
  • 1个垃圾(17.5g)黄油
  • 足够的面粉制成厚击
  • 6个蛋黄和3个打蛋白
  • 少量盐
  • 2个垃圾(35克)糖
  • 一些香草粉
  • 1 seitel(350ml)霜煮沸饺子
  • 6蛋黄
  • 饺子煮沸的奶油
  • 一些香草糖

 

Salzburger Nockerl. (WienerKãChenCalenderFérdasSchaltjahr1848)
  • 1 seitel(350ml)水
  • 4个垃圾(70克)黄油
  • 1个Seitel面粉
  • 3个鸡蛋和3个蛋黄
  • 少许糖和盐
  • 1maÃ(1.4L)牛奶煮饺子
  • 一些香草糖
  • 一些蛋黄

 

我恰好了上面的两个维多利亚萨尔茨堡牛仔裤本溪麻将,所以这里’s the recipe I made:

Salzburger Nockerl..Recipe
  • 350ml水
  • 70克黄油
  • 190g面粉
  • 3个鸡蛋和3个蛋黄
  • 35g 自制香草糖
  • 少量盐
  • 500ml半水/半豆浆(你也可以用牛奶)
  • 4蛋黄
  • 3 tbsp 自制香草糖

维多利亚时代的Choux糕点本溪麻将

制作一个choux糕点:煮水,黄油,盐和糖。煮沸时,在面粉中搅拌。仍然温暖,在鸡蛋和蛋黄中击败。

历史维多利亚萨尔茨布尔堡Nockerl本溪麻将

将大豆乳水(或牛奶)煮沸。用两朵茶匙制作小饺子,在牛奶中煮几分钟。

Salzburger Nockerl..Recipe

当饺子上升到顶部时,他们’re ready.

维多利亚时代的Choux糊状饺子本溪麻将

将饺子放入玻璃烤盘中。可选:将烤箱预热至180°C。

香草蛋羹酱本溪麻将

用剩余的大豆牛奶水,蛋黄和香草糖制作乳蛋糕酱。

原装维多利亚萨尔茨布尔·诺柯勒配方

将乳蛋糕酱倒在饺子上。立即为它们提供服务,或将它们放入烤箱中。本溪麻将说将Salzburger Nockerl放入烤箱中,但它’没有必要的时候’立即服务。

原始Salzburger Nockerl本溪麻将
在烤箱里几分钟后萨尔茨伯格·诺克尔

在服务前撒上糖(这是可选的,因为Salzburger Nockerln已经足够甜蜜)。

Salzburger Nockerl..Recipe With Custard Sauce

维多利亚时代的Salzburger Nockerln很多,但与现代萨尔茨伯格Nockerl相当鲜美。当我读的本溪麻将时,我以为维多利亚人萨尔茨伯格·诺克尔尔将需要很长时间并且难以制作。但是现在在我尝试过的时候,我可以说:维多利亚萨尔茨伯格·诺克尔(维多利亚州萨尔茨布尔·诺克林)比现代Salzburger Nockerl更长,但他们’反射不难做。

 

 

 

维多利亚时代的Kaiserschmarrn本溪麻将

维多利亚时代的Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn.– Emperor’s Mess –是奥地利甜点或甜蜜的午餐,一个被弗兰兹约瑟夫的煎饼,奥地利皇帝(1830-1916)。最初,Schmarrn是奥地利穷人’S的食物,有时只是用面粉和牛奶制成。但Kaiserschmarrn更加美丽:用鸡蛋,面粉,奶油和黄油制成。

Kaiserschmarrn.was made in a ‘Rein’ –有三条腿的煎锅或煎锅–开火。这里’s a picture of a 19世纪三腿煎锅。有时schmarren(1849本溪麻将:Abgetriebener Schmarren)在封闭的盖子和顶部煤炭烘烤,类似于 荷兰烤箱鞋匠.

篝火甜点本溪麻将

我决定让维多利亚·凯森姆拉在开阔的火灾中,就像本溪麻将一样。代替‘Rein’,我用了没有盖子的荷兰烤箱。

狗
这‘cook’

我的狗总是靠近火,帮助烹饪。 ðÿ〜‰

 

维多利亚时代的Kaiserschmarrn本溪麻将

FEINER MEHLSCHMARREN.–美味的细粉煎饼 (Die Erfahrne WienerMehlspeiskã¶chin,1849年)
  • 6汤匙面粉
  • 6蛋黄
  • 足够的奶油制作薄击
  • 香草粉
  • 少量盐
  • 4个垃圾(约70克)黄油
  • 6个蛋清
  • 140克的锅里为锅

 

EINORDINäRERMEHLSCHMARREN.–常见的粉碎面粉煎饼 (Allerneuestes Allgemeines Kochbuch,1831)
  • 1 Seidel *(约350ml)牛奶
  • 8 eggs
  • 1 Seidel *面粉
  • 140g猪油的锅

* ‘Seidel’是奥地利液体体积单位,等于约350毫升/ 12美元盎司。

 

薄kaiserschmarrn煎饼面糊
薄kaiserschmarrn煎饼面糊

 

Bauernschmarren oder Holzknechtmus.–农民切碎的煎饼或伐木工人roux布丁 (NeuestesVollständigesKochbuch,1851年)
  • 面粉
  • 少量盐
  • 足够煨牛奶来制作薄击
  • 潘的猪油

 

原始维多利亚州Kaiserschmarren. (NeuestesVollständigesKochbuch,1851年)
  • 小于1/2 seidel(175ml)奶油
  • 2汤匙面粉
  • 少量盐
  • 3 eggs
  • 锅里的黄油

 

营火煎饼,维多利亚时代的本溪麻将

我尝试了上述两个本溪麻将,一个人略微调整,使其无乳制品。

免费维多利亚人Kaiserschmarrn本溪麻将
  • 175ml半豆浆和半水(你也可以用牛奶)
  • 100g面粉
  • 少量盐
  • 4 eggs
  • 70克锅为锅(我使用过CA.只需一半的黄油)

 

维多利亚时代的Kaiserschmarrn配方与奶油
  • 160毫升奶油
  • 2或3个汤匙面粉
  • 少量盐
  • 3 eggs
  • 锅里的黄油

 

煎饼开阔的火,本溪麻将

用牛奶(奶油),面粉和盐制作薄煎饼面糊;然后在鸡蛋中搅拌。在煎锅中融化的黄油。烘烤kaiserschmarren直到金色的棕色,翻转并烤另一侧,直到金棕色。

Kaiserschmarrn.over open fire, recipe

然后将煎饼撕成碎片,撒上糖。

原装维多利亚kaiserschmarrn切碎的煎饼本溪麻将

维多利亚时代的Kaiserschmarrn都很美味,很容易–完美的篝火甜点。

野餐在玫瑰拱的花园里

6 thoughts on “维多利亚时代Salzburger Nockerl和Kaiserschmarrn本溪麻将–历史粮食隔周期

    1. 它们很美味! ðÿ™,isn’有趣的是,今天Salzburger Nockerln是一个蓬松的蛋汁,但维多利亚时代的Salzburger Nockerln更像饺子?

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