维多利亚本溪麻将的栗子粉丝–传统的奥地利甜点

栗子粉丝–传统的奥地利甜点–用煮沸的栗子和香草糖制成,用奶油点缀。这款栗子粉丝的这种食谱来自维多利亚本溪麻将。

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝

栗子粉丝是一种美味的老维也纳甜点,只需几种成分:主要成分是栗子和糖。在奥地利,塞满粉丝被召唤“Kastanienreis” – chestnut rice –因为甜点类似于米饭或意大利面。在栗子煮沸之后,它们通过漏勺压制,使它们具有意大利面样的外观。

按栗子‘通过头发筛[…]栗子的Purée将落入粉丝等盘中;–这是正确的形状,之后不应触摸它。’ (皇家烹饪书,1869,p。 209.)

It’栗子粉丝也不令人惊讶的是,栗子是匈牙利的热门甜点。毕竟,奥斯托 - 匈牙利帝国奥斯托 - 匈牙利帝国是由维多利亚本溪麻将的哈斯堡之家统治。在匈牙利,甜点被称为“Gesztenyepüré” – chestnut puree.

 

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝-传统的奥地利甜点

 

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝– 3 Victorian Recipes

向下滚动为适应的配方。

栗子用奶油– Marrons A La Creme

‘壳几十个声栗子;烫伤它们以去除内在的皮肤,然后在含有一块香草豆的牛奶中慢慢煮它们。完成所有液体应该蒸发。擦过筛子来制作泥。

将此泥浆放入糖重量的平底锅;在缓慢的火焰上工作,直到它变得一贯,从平底锅上脱离;

留下它直到部分冷,然后一次通过粗筛一下跑一点,用一个大勺子按下它,使其像粉丝一样;用一个调色板抬起来,穿着圆圈的圆形,在盘子底部,在中心建造一金字塔,加糖,用香草味。’ (Epicurean,1893年)

栗子用鞭打奶油

‘壳体栗子,取下下面的棕色皮肤,将它们扔进煮沸的水壶中,慢慢煮沸20分钟,直到完美柔软,但不是水浸泡。流走 […]

完成后,通过漏勺或普通蔬菜压力机。将它们堆在一道菜中,用粉末糖灰尘,用搅打奶油装饰,或者可以用普通霜配送。

在贫血案例中,需要易于消化的脂肪形成食物的一个非常好的菜肴。’ (罗尔夫人’S病的饮食,1914年)

蠕虫栗子的蜜饯

‘烤了五十栗子,从所有皮肤清除它们,然后通过粗线筛热擦拭一道菜。

煮沸十盎司的糖到球学位,加入栗子的纸浆,在糖锅炉中完全加工,在火上有一把木勺,[…]让它强烈用香草糖调味,

而且,虽然热和刚刚离开火,但以凸起的金字塔形式摩擦粗线筛进入贸易符;将其设置在屏幕上以干燥酥脆,并用茶匙将小圆形堆积的奶油放在底部。’ (皇家英语和外国糖果,1862年,p。 59.)

 

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝- Austrian Dessert

 

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝– Tips & Substitutes

新鲜的栗子或栗子酱?

对于维多利亚本溪麻将的栗子粉丝,您可以使用新鲜的栗子,或使用商店购买的罐装或真空包装的整个熟煮熟和剥皮的栗子或栗子酱。

调味料

有些人喜欢加入白兰地,朗姆酒或樱桃白兰地,但它不是’真的是必要的。维多利亚本溪麻将的栗子粉丝在味道时味道鲜美!

自然无麸质

栗子粉丝is an allergy-friendly dessert because chestnuts are naturally gluten-free! If you omit whipped cream, the dessert is gluten-free, grain-free, dairy-free, egg-free and vegan!

无奶油奶油替代品

对于用奶油的栗子粉丝的无乳制品版,用甜,鞭打的蛋白而不是奶油。加糖,鞭打蛋白经常用于维多利亚本溪麻将而不是奶油。

有关的: 5+维多利亚女王本溪麻将的奶油替代品

素食奶油替代品

您甚至可以通过使用甜味的,鞭打的Aquafaba而不是奶油来塑造甜点!

有关的: 自制水上阿拉巴巴–素食奶油替代品

 

栗子粉丝食谱

 

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝– Adapted Recipe

原料:

  • 1杯去皮栗子(200g,约25栗子或1杯栗子泥)
  • 1/2杯 自制香草糖 (100g)
  • 牛奶或水
  • 鞭打奶油
  • 樱桃

方向:

将剥皮的栗子放入平底锅中,用牛奶(或水)覆盖并煮沸。煮至栗子嫩,牛奶蒸发。

将煮沸的栗子在食品加工机或搅拌机中酱,直到光滑。加入香草糖并搅拌直至合并得很好。

使用勺子后部,通过漏勺按下栗子酱。用鞭打的奶油和樱桃装饰维多利亚式栗子粉丝。

 

请把它贴在一起!

维多利亚本溪麻将的栗子粉丝Recipe

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *