自制水上阿拉巴巴

自制Aquafaba是惊人的东西!转过你的东西’d通常扔到素食主义者鞭打的奶油和素食蛋白酥皮中。那是多么惊人?! Aquafaba很容易在家里制作,它的口味比商店买的Aquafaba更好。

自制水上阿拉巴巴
鞭打水上巴巴是纯白色!自制aquafaba,鞭打自制水上阿拉米巴和煮熟的鹰嘴豆

Aquafaba.–有时称为鹰嘴豆盐水–是鹰嘴豆(或其他豆类)的烹饪水。它’S天然,素食主义者,植物,鸡蛋替代品。您可以使用Aquafaba作为素食主义者 蛋替代蛋糕,作为素食汉堡的活页夹,适用于素食主义者蛋黄酱或素食奶酪,适用于素食棉花糖或素食主义者棉花糖绒毛,使素食慕斯和素食主义者奶酪泥,作为素食主义者 奶油替代品 或者 素食冰淇淋基础,适用于素食巧克力覆盖的棉花糖饼干,适用于蓬松的素食主义者华夫饼和绉纱– you can even make 素食蛋白甜饼 或者用Aquafaba素食主义者帕夫洛娃!

素食主义者pavlova与自制aquafaba
素食主义者pavlova与aquafaba蛋白酥皮和鞭打aquafaba

大多数用Aquafaba的食谱表示使用罐装Aquafaba,但自制Aquafaba味道比商店买的鹰嘴豆盐水更好,你知道’在它中!在家里制作Aquafaba很容易,比罐装Aquafaba便宜,你可以减少你的浪费。

巧克力覆盖的棉花糖饼干与鞭打水色的曲奇饼和 燕麦面粉巧克力饼干

 

 

 

自制水上阿拉巴巴

这个食谱产生约1 1/4–1 1/2杯Aquafaba(300– 360g).

原料:

  • 1/2杯干鹰嘴豆
  • 2杯水
自制水上阿拉巴巴
浸泡鹰嘴豆

 

方向:

将干燥的鹰嘴豆浸泡在大量的冷水中过夜。

冲洗并排出鹰嘴豆。将浸泡的鹰嘴豆和2杯水加入压力锅。压力煮鹰嘴豆20分钟。在烹饪时间后,使压力自然释放。

让鹰嘴豆冷却在烹饪水中(Aquafaba),以用更多蛋白质注入Aquafaba。更多蛋白质是指更稳定的泡沫。如果你愿意,你甚至可以让鹰嘴豆浸泡在Aquafaba过夜或在冰箱里长达三天。

自制水上阿拉巴巴
自制水上阿拉米巴,干煮熟的鹰嘴豆

用开槽勺子取出鹰嘴豆或倒掉Aquafaba–用鹰嘴豆对另一个食谱(印度椰子番茄鸡肉咖喱是我的最爱之一),并使用自制aquafaba作为蛋糕或素食肉丸的自然蛋替代品,为素食蛋白甜菜,素食棉花糖绒毛…

我没有’尝试过它,但我’读过Aquafaba也很冻结。

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