3爱德华大理石蛋糕食谱

从1902年起三个美味和Easy Edwardian大理石蛋糕食谱–两种经典大理石蛋糕配方用巧克力和一个味道,只用香料:肉桂,丁香,杏和肉豆蔻。

Edwardian大理石蛋糕配方

在维多利亚时代和爱德华时代,大理石蛋糕通常用香料调味–肉桂,丁香,allspice和nutmeg–而不是巧克力或可可粉。虽然大理石蛋糕的灯光通常是用蛋清制作的,但是暗部用红糖,糖蜜和蛋黄颜色着色–没有巧克力或可可粉!

但在Edwardian时代,已经有巧克力大理石蛋糕。下面是三个爱德华大理石蛋糕食谱–一个用香料和两个巧克力–从1902年起都是历史蛋糕食谱通常非常甜蜜,所以可以随意减少糖量。

老式的大理石蛋糕
Edwardian大理石蛋糕和维多利亚菜食谱:私人家庭的现代烹饪

 

爱德华大理石蛋糕食谱

香料大理石蛋糕从1902年起

光部分
  • 4个蛋白
  • 2 1/2杯面粉
  • 1/2杯黄油
  • 1 1/2杯糖
  • 3/4杯牛奶
  • 1/2TSPâ苏打+ 1茶匙牙垢(或1/2 TSP发酵粉)
  • 1茶匙香草或柠檬调味料
黑暗的一部分
  • 4蛋黄
  • 2 1/2杯面粉
  • 1/2杯黄油
  • 1杯红糖
  • 1/2杯糖蜜
  • 1/2杯酸奶
  • 1/4 TSP苏打钠+ 3/4 TSP奶油的牙垢(或1茶匙发酵粉)
  • 1茶匙肉桂
  • 每块丁香,allspice和nutmeg

‘彻底打败。放入锅一层暗面糊,然后大量的白光,直到所有的击球手都使用。烘烤一小时。’ (每天三餐,1902年)

->Edwardian Spice大理石蛋糕

 

维多利亚女王女王大理石蛋糕
1902年的巧克力大理石蛋糕

 

1902年的巧克力大理石蛋糕

  • 4 eggs
  • 3杯面粉
  • 3/4杯黄油
  • 2杯糖
  • 1杯牛奶
  • 2茶匙发酵粉
  • 4汤匙烤巧克力+一点奶油

‘两杯糖,三个四杯黄油,三杯粉,一杯牛奶,四个良好的鸡蛋,两茶匙发酵粉。拿一杯这个面糊,用四个桌子巧克力混合,溶于一点奶油。用白色面糊覆盖平底锅的底部,并将一勺巧克力混合物放在它的地方,将形成环;然后是另一层白色和黑暗,直到所有都使用。在温和的烤箱中烘烤。’ (1902年烹饪和家政的家庭周边)

 

从头开始的大理石蛋糕
Edwardian巧克力大理石蛋糕用乳蛋糕乳酪和桃子

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巧克力大理石蛋糕与1902年的蛋白

  • 6个蛋清
  • 1 1/2杯面粉
  • 1/2杯黄油
  • 1杯糖
  • 1/2杯牛奶
  • 1茶匙烘烤粉
  • 1盎司烘焙巧克力+ 1汤匙黄油
  • 1茶匙香草粉

‘将一盎司的巧克力和一汤匙黄油放在杯子里,并将其设置在锅中的锅中。击败一半的黄油和一杯糖。逐渐击中半杯牛奶。现在加入六个鸡蛋的白人,击败了一个僵硬的泡沫;一茶匙香草,以及一个半杯筛选的面粉,其中混合了一茶匙烤粉。将大约三分之一的混合物放入另一个碗中,并将熔化的黄油和巧克力搅拌成。将白棕色混合物放入一勺中成一块涂黄油,深蛋糕锅,并在适度的烤箱中烘烤约四十五分钟;或者,可以用巧克力或白色结冰烘烤蛋糕。’ (理想的厨师书,1902年)

 

老式巧克力大理石蛋糕

27 thoughts on “3爱德华大理石蛋糕食谱

  1. 我没有意识到在爱德华蛋糕食谱中的大理石’巧克力,莉娜!我发现这篇文章如此有趣!非常感谢您分享它,并成为壁炉和灵魂链接派对的一部分。钉扎。有一个美好的一周!

  2. 你的蛋糕结果如此漂亮。我喜欢你从旧食谱中获得这些食谱。这很有趣,但我从未想过有人在一个世纪以前的味道这么想的人。感谢您在Foodie星期五链接派对分享。

  3. 愿意让这个,乳蛋糕珍惜。请你也可以分享那个配方。或者我错过了它的链接。

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