1920年代波士顿奶油派

1920年代波士顿奶油派

如果您定期阅读我的博客,就会知道我’我现在正在尝试旧的馅饼食谱。后 草莓 , 覆盆子 , 橙子 模拟奶油派 ,我现在制作了1920年代的波士顿奶油派。即使它’s called pie, it’而不是蛋糕:波士顿奶油派是夹心奶油蛋糕的夹心蛋糕。

波士顿奶油派的食谱发表于 P.E.O. 1922年的《烹饪书》。该食谱类似于波士顿奶油派食谱, 1887年白宫食谱1921年布鲁斯特食谱书。在维多利亚时代甚至1920年代,波士顿奶油派都是在顶部没有巧克力釉的情况下制成的,但是如果您愿意,可以添加爱德华时期的巧克力釉。’ll find below.

老式波士顿奶油派

1920年代波士顿奶油派
蛋糕
  • 2/3杯黄油
  • 2杯糖(我只用了1杯)
  • 4 eggs
  • 1杯牛奶(我用豆浆)
  • 3杯面粉
  • 6茶匙发酵粉
填充
  • 1杯糖(我只用了1/2杯)
  • 1/3杯面粉
  • 1/8茶匙盐
  • 2 eggs
  • 2杯牛奶(我用豆浆)
  • 1 tsp 香草精

 

老式波士顿奶油派食谱

将烤箱预热至356°F / 180°C。‘奶油黄油和糖,加入打好的鸡蛋,然后将牛奶和干成分过筛。分两层烘烤[20分钟],然后与以下英式奶油馅料一起搅拌,并在上面加奶油。

英式奶油馅料:[…]将干成分与打好的牛奶和蛋黄混合,用双锅煮,不断搅拌直至变稠。从火上移开,冷却并折叠成白色和白色。’ (P.E.O. Cook Book,1922年)

在我的instagram帐户上,您’ll find a 英式奶油馅料的视频.

老式巧克力釉配方

爱德华七世时代的金巧克力
  • 2盎司巧克力
  • 1/2茶匙 香草精
  • 3盎司糖粉
  • 1/2蛋清

‘将两盎司磨碎的巧克力放入装有半茶匙香草精的平底锅中,并放在烤箱门上直至融化;然后加入三盎司的糖粉和半个鸡蛋的白糖,放在火上,与小木勺混合,直至温热,取出,并立即按照指示使用。’ (1906年国际厨师手册)如果釉料太稠,则加入一些(豆浆)牛奶。

在我的instagram帐户上,您可以看到一个 爱德华七世时代糖巧克力的视频.

波士顿奶油派食谱

1920年代的波士顿奶油派真好吃!但是填充太流了;下次我’将使用更多面粉或添加一张或两张溶解的明胶纸。即使我只用了一半的糖,蛋糕仍然很甜。

19 thoughts 上 “1920年代波士顿奶油派

  1. I’我不是一个巨大的巧克力爱好者,但这看起来超级好吃!感谢您与SYC分享食谱。
    拥抱
    简恩

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