1910年代模拟奶油派食谱

1910年代模拟奶油派食谱

因为 1910年代草莓蛋pie派 是如此美味,我尝试了另一种1910年代的馅饼配方:1919年的模拟奶油馅饼。模拟奶油馅饼是带有蛋酥馅的蛋c派– it’美味:甜,浓,奶油!

配料:
脆皮糕点
  • 225克面粉
  • 150克黄油
  • 75克糖

 

模拟奶油馅& Meringue Topping
  • 3 eggs
  • 1品脱(豆浆)牛奶
  • 1杯糖
  • 3汤匙面粉
  • 捏盐
  • 小块黄油

 

1910年代模拟奶油派食谱2

1910年代的馅饼配方没有’不要说要做成什么外壳,所以我做了一个短壳糕点:将烤箱预热到180°C / 356°F。将冷黄油切成小块,加入面粉和糖,然后用冷手短暂揉面团。在面团上放入弹簧模或平底锅,用叉子戳底部并烤10-15分钟。

模拟奶油填充:‘一起搅拌[1/2杯]糖,面粉和蛋黄。牛奶煮沸后,加入混合物,盐和黄油。冷却后,放入烤面包皮中。’ (《马尼拉厨师手册》,1919年)为蛋白酥皮打顶,将蛋清和剩余的糖打成硬糖。‘将蛋白甜饼放在顶部,然后放入烤箱中的棕色’:再将蛋糕烘烤10分钟。

6 thoughts 上 “1910年代模拟奶油派食谱

  1. 这听起来像醋派。我曾经从Allrecipes.com的食谱中做到这一点。检查一个。听起来不错,但味道鲜美。

  2. 尚未品尝成品,但必须增加30分钟的额外烹饪时间,因为10分钟后中间仍然非常液态。我的混合物仍然不稳定,并希望它在冷却时变硬,由于烤箱中的额外时间,尽管用烤纸覆盖了酥皮,但蛋白酥皮还是显着变褐。我建议先煮蛋the中心一半,然后将蛋白酥皮放在上面,然后烘烤10分钟。

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