10+老式的蛋糕食谱,剩下的蛋白或蛋黄

10+老式的蛋糕食谱,剩下的蛋白或蛋黄

乳蛋糕,冰淇淋,蛋白牛奶酥,棉花糖绒毛,蛋白酥皮–有些食谱只是呼吁蛋黄或蛋清。所以,如果你’重新坐在冰箱里的一碗剩余的蛋白或蛋黄,请尝试下面的老式蛋糕食谱之一。

以下食谱是旧食谱:来自Whitehouse Cookbook,于1887年发布,①是皮奥里亚女性’S Cook Book,1915年出版,以及P.E.O.库克书,于1922年发布。

 

蛋糕食谱与剩下的蛋白

 

银蛋糕

  • 6 – 7 egg whites
  • 2/3– 1 cup butter
  • 2杯糖
  • 4杯粉或2杯面粉+ 1杯玉米淀粉
  • 1杯牛奶
  • 2茶匙发酵粉

‘将糖和黄油搅拌给奶油,然后加入牛奶和调味,部分面粉,卵子的鲜蛋,然后是面粉。小心地烘烤罐子里面涂上黄油白皮书。’ (Whitehouse Cookbook,1887,p。 296.)

 

与玫瑰花瓣奶油的老式的白色蛋糕
与玫瑰花瓣奶油的老式的白色蛋糕

 

白山蛋糕

  • 银蛋糕(上面的食谱)

结霜:

  • 4个蛋白
  • 2杯糖
  • 半柠檬汁汁

‘像果冻蛋糕一样烘烤。融合填充物,使用四个鸡蛋的白人击败了一个非常僵硬的泡沫,用两杯细白糖和半柠檬汁。用这种结冰厚厚地将每层蛋糕涂抹,将另一层放在另一层上,然后在顶部和侧面冰块。’ (Whitehouse Cookbook,1887,p。 301.)

 

白层蛋糕

  • 4个蛋白
  • 1杯黄油
  • 1杯糖
  • 1/2杯牛奶
  • 2杯面粉
  • 1 1/2 TSP发酵粉
  • 1/2 TSP香草

‘混合粉和烘焙粉,奶油黄油和糖,交替添加牛奶和面粉,然后加香草和殴打白。在热烤箱中的2层烘烤。使用任何所需的填充物。’ (p.e.o.厨师书,1922,p。 149.)

 

精致的蛋糕

  • 4个蛋白
  • 1/2杯黄油
  • 1杯糖
  • 1杯冷水
  • 捏盐
  • 2杯面粉
  • 2茶匙发酵粉

‘奶油黄油和糖,用2汤匙面粉缓慢加水。添加剩余的面粉筛用发酵粉。折叠鸡蛋,味道。 ’ (p.e.o.厨师书,1922,p。 152.)

 

老式天使食物蛋糕
爱德华天使食品蛋糕

 

天使食物’S CAKE

  • 10个蛋白
  • 1杯面粉
  • 1杯糖
  • 少量盐
  • 1/2鞑靼人的TSP奶油
  • 1茶匙杏仁调味

‘将面粉和糖分开筛选六次,然后筛选在一起。当鸡蛋发泡时,加入半茶匙的奶油。折叠在面粉和糖中。不要打破气泡。不要润滑锅。把纸张放在底部并用面粉挖出。在适度的烤箱中烘烤三十或四十分钟。从烤箱取出时将锅颠倒并放在角落下方。’ (萤火虫烹饪器,1908年)

 

白色海绵蛋糕

  • 5个蛋白
  • 1杯面粉
  • 2/3– 1 cup sugar
  • 1茶匙烘烤粉
  • 1茶匙柠檬提取物

(p.e.o.厨师书,1922,p。 158.)

 

阳光蛋糕

  • 7个蛋清+ 5蛋黄
  • 1杯糖
  • 3/4杯面粉
  • 1茶匙奶油
  • 1茶匙香草
  • 少量盐

‘分别击败蛋黄和白人,首先是蛋黄,然后在混合碗中的白人。在跳动开始时,在白人中捏少量盐,当一半被殴打加入牙垢奶油时,当白人僵硬时,缓慢加糖,然后打蛋黄,然后面粉和调味。在缓慢的烤箱里烘烤1小时。’ (p.e.o.厨师书,1922,p。 156)

 

20世纪20年代波士顿奶油馅饼
20世纪20年代波士顿奶油馅饼

 

波士顿奶油馅饼

  • 3个蛋清
  • 1杯砂糖
  • 1/2杯牛奶
  • 2杯面粉
  • 1/2杯黄油
  • 2茶匙发酵粉

‘在圆罐中烘烤。用蛋黄涂抹在层之间的蛋黄酱。’ (皮奥里亚女性’s Cook Book, 1915)

 

更多食谱与剩下的蛋白

 

 

 

 

蛋糕食谱与剩下的蛋黄

 

金蛋糕

  • 12蛋黄
  • 1 1/2杯黄油
  • 2杯糖
  • 4杯筛选面粉
  • 1茶匙烘烤粉

‘击打一个奶油一杯和一半的黄油和两杯白糖后,搅拌在鲜红的蛋黄1岁的蛋黄,四杯百香面粉,一茶匙发酵粉。柠檬味。将烘烤盘用涂漆纸线并在适度的烤箱中烘烤一小时。’ (Whitehouse Cookbook,1887,p。 296.)

 

与蛋黄的老式的金蛋糕
与蛋黄的老式的金蛋糕

 

金或柠檬蛋糕

  • 6蛋黄+ 1个鸡蛋
  • 2杯糖
  • 1/2杯黄油
  • 柠檬或橙色的磨碎的外皮和果汁
  • 1/2茶匙苏打
  • 1/2杯甜牛奶
  • 4杯筛选面粉

‘奶油黄油和糖,然后加入打蛋黄和面粉,搅拌几分钟。最后,加入柠檬或橙色和烘烤,如果喜欢,糖霜。这使得更合适 柠檬 蛋糕而不是用鸡蛋的白色部分制成。’ (Whitehouse Cookbook,1887,p。 296.)

 

金蛋糕

  • 8蛋黄
  • 1杯糖
  • 3/4杯黄油
  • 1杯牛奶
  • 1 1/2杯面粉
  • 1茶匙奶油
  • 1茶匙苏打

‘Flavor with lemon.’ (p.e.o.厨师书,1922,p。 156)

 

更多食谱与剩下的蛋黄

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